作者：东方舰936

在洛宁老城上高中时，学校东边不远有家凉粉汤馆，这家汤馆面积不大，馆内设施也挺简陋，几张长条桌，围着几条长条高凳，临街支一口冒着热气的凉粉汤大锅，旁边的桌子上放着各种调料，非常是调料盆中放着红红的牛油辣椒，看着就极有食欲。

当时上高中的时候，这家凉粉汤对我有极大的诱惑力，走在这条街道上出门凉粉汤馆很远这家，就能闻到这种含有牛油香气特有味道的凉粉汤闻，那时汤馆内5角钱就可以喝碗凉粉汤，大概有多半凉粉，少部分豆腐，汤上飘着一层红红的牛油辣椒，再要个牛舌头馍，掰成小块放进汤内，吃着泡软的馍块，喝着凉粉块，头上冒着热汗，别提有多爽啦！

所谓凉粉汤的食材，洛宁县到处都有，凉粉有绿豆凉粉、红薯凉粉，豆腐吗！各地那就更司空见惯；洛宁有种植红薯的传统，每年冬天洛宁许多地方都有磨红薯淀粉的习惯，红薯淀粉出来后，，把红薯淀粉加水慢慢豁开，在锅内加点水边加热变到淀粉水边搅动，最后倒入盆中就成凉粉坨。凉粉汤的制作也并不复杂，一锅水烧开，倒入凉粉块、豆腐块，放入一些姜、盐、胡椒粉等调料，出锅时放入蒜苗、香菜、小葱等，当然必备的牛油辣子是少不了的，不过洛宁当地人做的凉粉汤，都有自己的独门绝技（调料秘方），因此也和洛宁蒸肉，成为洛宁的特色饮食之一。

如今已经离开家乡三十多年，斗转星移，但想起来当年这家凉粉汤，着实让我终身难忘，意犹未尽！

洛宁春节传统习惯---早上吃凉粉饺子，每年春节早上第一顿饭就是凉粉汤饺子，也就是除夕夜提前包好饺子，到春节早上孩子们早早起床忙着放炮，大人们最初下饺子，做法挺有趣，先炒点肉，然后把洗净的木耳、海带、白菜等放锅里炒一下，加点水烧开，下饺子、下凉粉煮熟。

洛宁凉粉饺子，实际上是凉粉汤的更新版，也是一种荤素组合的风俗，既有凉粉汤的风味，也有饺子余香，更有炒菜的习惯，满足平民百姓多种诉求，更是过年过节百姓人常生活顶尖礼遇。吃一碗凉粉饺子，让你一上午都感觉腹中满满，浑身有使不完的劲。

首先要先敬列为祖宗，把先祖牌位放好，放三半碗凉粉饺子，插上筷子，烧三柱香，家人都回来磕三个头，祈求列祖列宗，保佑后辈人才辈出；

然后后辈人要一家一家给长辈端凉粉饺子，以示尊敬长辈，尊老爱幼的传统，一碗饺子虽说不算什么，但这是一种情谊，也是一种尊敬。

中国的传统文化，传递的是一种先民长期耳濡目染，人与自然和谐相处的境界。